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D.O. Mondejar

Bodegas


Historia

Bodegas Mariscal se fundó en el año 1913 por D. Mariano Mariscal Moltó, con el objeto de elaborar y vender, entonces a granel, los vinos de la zona de Mondejar.

En su trayectoria de más de un siglo de tradición vitivinícola ha ido sufriendo a lo largo de los años sucesivas ampliaciones y mejoras.

Sus instalaciones están impregnadas de historia y nos hablan de la pasión que en ella se ha vivido por la elaboración y crianza de sus vinos.

Situación

La Denominación de Origen “Mondejar”, se encuentra ubicada al sureste de la provincia de Guadalajara, entre los cauces de los ríos Tajo y Tajuña, en la denominada Alcarria Baja, y colindante a la provincia de Madrid en la parte alta de la conocida como Ruta de las Vegas, que transcurre desde la N-II. La distancia con Guadalajara es de 40 Km y con Madrid de 70km.

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Nuestro viñedo

Es un viñedo de secano, con producción baja, lluvias más bien escasas y veranos muy cálidos, características que hacen que la maduración sea perfecta, alcanzando un grado medio Bé de 13º en variedades de uva tinta y de 11,5º en variedades de uva blanca.

Las primeras referencias topográficas del viñedo de la zona de Mondejar, como un cultivo plenamente identificado, nos lo proporcionan las conocidas Relaciones Topográficas de Felipe II. Según ellas los caldos de Mondéjar y su comarca ya eran apreciados durante esa

Transcurridos los años, la calidad de los productos elaborados en esta zona ha sido garantizada y así lo certifica la creación de la Denominación de Origen Mondéjar, lo cual ha significado el impulso a la calidad de los vinos elaborados y la consiguiente modernización de las instalaciones y del proceso elaborador de sus vinos.

Esta Denominación de Origen abarca una superficie de 3000 ha de viñedo, cubriendo la totalidad de 20 municipios acogidos al Consejo Regulador, y de los que el 80% corresponde al municipio de Mondéjar.

Las variedades de uva utilizadas por Bodegas Mariscal son las que se cultivan en la zona de la denominación de Origen:

10% Torrontés Blanco

8% Cabernet-Sauvignon

2% Sauvignon Blanc

40% Malvar Blanco

35% Tempranillo Tinto

5% Syrah

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Elaboración

A finales de Septiembre se realiza la vendimia, eligiendo el momento óptimo para la recolección, dependiendo de la climatología, de la productividad de las cepas, de las distintas variedades de uva, etc…

La elaboración del vino comienza con la descarga de los frutos en la bodega. La importante transformación registrada en las instalaciones de la bodega, así como los más exigentes criterios de los bodegueros y enólogos, hacen que esta operación se realice con especial mimo, haciendo una selección de las partidas de uva destinadas a elaborar los diferentes tipos de vino. Todo influirá en la calidad y personalidad de los vinos que se obtengan.

Aquellos vinos que demuestran un buen potencial, una vez sometidos a degustaciones, mezclas y análisis previos, son seleccionados para crianza. El vino que se somete a crianza, suele ser recio, áspero, agresivo al paladar y de color intenso y vivo, aspectos que poco a poco se irán puliendo y refinando. Durante este proceso, largo y delicado, los vinos van a adquirir una serie de características nuevas, aportadas principalmente por la madera de las barricas. Por tanto, la elección adecuada de las mismas y el tiempo de permanencia del vino en ellas, van a ser factores decisivos en el resultado final.

Posteriormente se realiza la crianza en botella. Todo ello cumpliendo los requisitos mínimos establecidos por el Reglamento de la Denominación de Origen Mondejar.

El tiempo de permanencia en barrica y botella determina las distintas categorías de vino: Crianza o reserva

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Nuestros Vinos

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  • Vinos tintos jóvenes

    Fundamentalmente son elaborados con uva Tempranillo, previo despalillado y fermentación del mosto en presencia de los hollejos. La incorporación de nuevas variedades, como la Cabernet Sauvignon y el Syrah, está aportando a este tipo de vinos aromas florales y varietales, enriqueciendo su gusto.

  • Vinos de Crianza

    Deben tener un periodo de envejecimiento natural mínimo de veinticuatro meses, contados a partir del final del proceso de elaboración, de los que, al menos seis habrán permanecido en envases de madera. Los vinos sometidos a crianza, suelen ser vinos redondos y equilibrados que conservan los aromas de la variedad de procedencia y ya apuntan los producidos por su breve estancia en madera, tornándose suaves y aterciopelados, de prolongada persistencia en el paladar.

  • Vinos de reserva

    Se seleccionan para este sistema de crianza de vinos los que tienen mejores calidades. Adquieren la condición de reserva los que han tenido un periodo mínimo de envejecimiento de treinta y seis meses, de los que al menos doce habrán permanecido en barrica. Son vinos más estructurados que los anteriores, con colores más atejados. Sus aromas primarios se mantienen vigorosos y los secundarios y terciarios afloran dándoles elegancia y gran paso de boca.

  • Blancos jóvenes

    Son vinos que hoy marcan tendencia en las bodegas a la hora de elaborar. Se caracterizan por ser pálidos, aromáticos, afrutado, moderados de alcohol y frescos. Para su mejor degustación deben beberse en los doce meses siguientes a su elaboración. Son realizados por el sistema de fermentación controlada, lo que les permite conservar todos sus aromas.

En este apartado tenemos que hacer especial mención a los vinos blancos elaborados con la variedad Torrontés. Esta variedad es muy abundante en los viñedos gallegos y en nuestra región solamente está presente en la comarca de Mondejar, donde es tradicional. Es una de las cepas más antiguas de nuestro país. Con ella se elaboran vinos de intenso y profundo aroma, ligeros, con marcados acentos de moscato y perfumados, siendo ideales para caldos jóvenes y afrutados.

Contacto

Bodegas Mariscal S.L.

Avda. de la Constitución nº 37
19110 Mondejar (Guadalajara)

Telf: 949 385 138
Fax: 949 387 740

comex@mariscal.es